Maigrir Sans M'aigrir

02 août 2010

Etude de marché: Livre de recettes Dukan

 

Ça y est c'est a mon tour de mettre en ligne une petite étude, pas besoin d'être au régime dukan je pense pour répondre, l'être c'est forcement mieux mais toutes vos réponses m'intéressent donc si vous avez 2mn à me consacrer, je serai ravie que vous répondiez a ce petit questionnaire

En vous remerciant d'avance

cliquez ici --> Etude de marché

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13 mai 2009

NOUVEAU BLOG...suivez le guide

http://kescekejevmanger.canalblog.com

ou

http://www.proteines-gourmandes.fr
pour celles qui veulent du dukan

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13 mars 2009

Le sport et moi

Hier je reflechissais au sport que je ne fais pas et vu mon organisation de la journée plutot chargée et
je me disais que j'arrive tres facilement à maintenir mon poids sans me prendre la tete sur ce que je mange (voir meme en mangeant beaucoup beaucoup)
Donc si j'arrive a maintenir mon poids sans regime, il suffirait d'augmenter mes depenses energetiques pour finalement perdre du poids, sans forcement entreprendre un regime
Bon je fais attention en ce moment mais si en plus j'ajoutais du velo d'appartement au lieu de l'utiliser comme porte manteau, ca pourrait etre bien.
A la fois pour raffermir le corps pendant que je perds petit a petit des grammes
Mais egalement pour ameliorer mon endurance: essouflée juste en courant 20metres <_<

Au depart je pensais faire du velo pendant que le petit mange le soir...le truc c'est qu'il suffit qu'il n'aime pas, qu'il fini et qu'il veuille de l'eau (je peux lui mettre le verre d'eau de suite sur la table), qu'il finisse, qu'il boit et qu'il en veut encore (obliger de se lever pour lui redonner de l'eau), qu'il finisse de manger, plus soif mais envie du dessert (obliger de se lever, ben ouais là impossible de mettre les desserts sur la table, sinon il arrete de manger le repas et passerait directement au dessert)
donc au final faire du velo pendant qu'il mange semble reellement impossible, en tous les cas, pas pour le moment, il est trop petit
Donc j'ai pensé a en faire apres le couché...Pourquoi y avoir penser que maintenant? parce que je ne le couchais pas aussi tot donc maintenant que je le couche à 20h c'est top, au lieu de me mettre a table je pourrais entamer 45mn de velo tranquille en semaine et me laisser 2 jours de repos le week end, a ce qui parait il faut se laisser du temps de repos mais bon ca je verrai
donc mon emploi du temps risque d'etre modifier d'ici la semaine prochaine ^^

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11 mars 2009

BLANQUETTE DE VEAU LEGERE

Pour 4 personnes

INGREDIENTS:

- 480 g d'épaule de veau (coupé en cubes de 3cm)
- 80 g d'oignons
- 40 g de celeri branche
- 80 g de carotte
- bouquet garni
- clou de girofle
- 360 g de champignons (frais, si possible)
- 240 g d'oignons grelots
- 1cc de cerfeuil haché
- sel, poivre

Pour la sauce :

- 240 g de courgettes
- 2cc de jus de citron
- 100 g de fromage blanc 0%

PREPARATION

-1) dans une grande sauteuse d'eau froide,

déposer la viande, l'oignon coupé en 4, le

céleri coupé en morceaux et la carotte

émincée.

-2) ajouter le bouquet garni, le clou de

girofle, le sel, le poivre.

- 3)dès l'ébullition, cuire doucement 50mn ou

15mn à l'autocuiseur..

- 4)Eplucher et couper les courgettes en

dés, les cuire 5 à 10 mn à l'eau bouillante ou

à la vapeur.. Bien égoutter..

- 5)enlever le bout terreux des

champignons, les laver, les couper et les

faire étuver..

-6) cuire les oignons 10mn à l'eau bouillante.

-7)dès que la viande est cuite, faire la sauce :

mixer les courgettes, le jus de citron, le

fromage blanc, et environ 12 cl de jus de

cuisson de la viande.

-8)Servir la viande, l'entourer des légumes

et de la sauce et parsemer de cerfeuil.

Astuce: faire cuire les courgettes et les

champignons au micro-ondes environ 10'

chacun

servir avec du riz complet ou des pommes de terre

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Plan alimentaire de la semaine 3

                                                                                                                                                                                                                               
 LundiMardiMercrediJeudiVendrediSamediDimanche
Fromage       
Pain       
Œuf/charcuterie       
        
Feculent       
Viande rouge       
        
Graines   vegetales   1 noix    
Fruits       
        
Legumes       
Viande   blanche       
        

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Reprise de my life (11/03/09)

Je vous ai un peu laissé car ce week end a été un grand n'importe quoi
Impossible de suivre ma chrono, impossible d'ecouter mes sensations tellement j'etais enervée <_<
Je vous epargnerai les details, bien que je suis sure que c'est ce qui vous interesserez le plus loool
Non non non on se reprend...et comme d'habitude ce genre de situation me refait reflechir a mon plan alimentaire et une envie de perdre rapidement du poids sans me preoccuper du fait que je pourrais ou non les reprendre

Donc j'ai pensé Dukan...mais d'une maniere tellement forte que je commencais deja a pensé menu, fait ma liste de course etc...
Mais ca y est je me suis reprise... et je me suis mise a pensé chrono a nouveau, la cantine qui a augmenté, calories et zermati
Oui oui je parle bien de calorie mais pas dans le but d'y faire attention...vous verrez par la suite
Qu'est ce que ca donne?
Ca donne que je devrais manger que lorsque j'ai faim donc pas forcement le matin
Que la chrono represente en moyenne pas plus de 1200 calories par jour
Que si ca represente pas plus de 1200 calories qu'elle est l'interet de l'ordre donné?
Que je mange 1200 calories reparti dans la journée ou plus le soir ou plus le matin ca reste 1200 calories dans une journée, non?
Et là j'ai pensé Lediet, je m'y suis inscrite l'été dernier lors d'une promo et ca revenait exactement a ca: 1200calories par jour sur une semaine, c'est a dire que certains jours on pouvait manger un peu plus ou un peu moins mais en mangeant la liste donnée ca revenait a 1200calories sur 1semaine

Alors en revenant sur la chrono ca donne que par jour j'ai droit à:
- du fromage
- du pain
- facultatif oeuf et/ou charcuterie
- des feculents
- viande rouge
- viande blanche ou volaille
- fruits ou jus de fruits
- chocolat ou graine vegetal
- legumes
- 2 jokers

Je ne mets pas volontairement les quantités car c'est specifique a chaque personne, suivant sa taille et son morphotype
Mais en nous basons la dessus il suffirait de cocher ce dont j'ai droit de manger tous les jours et ce qui n'a pas été mangé, pouvant etre manger le jour suivant
Le tout en respectant sa faim et non pas forcement les quantités données qui seront au final un maximum a mangé
Je ne perdrai peut etre pas aussi bien qu'en pratiquant la chrono correctement puisqu'il ne faut pas melanger le sucre et le sel mais bon j'ai bien boire un jus avec un plat salé


Je préconise maigrir sans m'aigrir mais je mets qu'a moitié mes conseils ^^
Alors reprise du nouveau plan alimentaire et je vais mettre en place mes menus et samedi les courses sont deja prévu ^^

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08 mars 2009

Assaissonner sa viande

personnellement j'assaisonne ma viande avec les epices que j'ai chez moi, en variant, tous les jours, je ne suis pas de livre de recette, je veux juste que ca ait du gout. Le but n'est pas de devenir un grand chef mais de cuisiner tous les jours.

Tout ce qu'il faut savoir sur les différentes manières d'assaisonner la viande

 

                       
      

Un panier d'épices

 
                                                                                                            
Que signifie assaisonner ?        

Dans mes recettes, cela veut dire saupoudrer ou enduire la viande crue ou revenue de sel, de poivre et de différentes épices. Ce faisant, il faut tenir compte des points suivants:

       

Petits morceaux, tels que ragoût, émincé, escalopes, steaks:
Assaisonner la viande revenue ou en fin de cuisson, pour que le sel n'empêche pas les pores de se fermer instantanément, favorisant ainsi l'écoulement du jus.

       

Grosses pièces (rôtis):
On peut les assaisonner à sec avant de les faire revenir, en se limitant toutefois au sel et au poivre, les autres épices et herbes aromatiques risquant de perdre leur saveur à feu trop vif. Dans ce cas,    la marinade est donc de loin préférable à l'assaisonnement à sec.

      
Quelles épices utiliser ?        
  • Des herbes aromatiques fraîches qu'on ajoutera à la sauce ou au jus de cuisson (rôtis braisés p. ex.).
                
  • De la moutarde, dont on enduira la viande en fin de cuisson ou, dans le cas des rôtis, ¼ d'heure environ avant de les sortir du four.
                
  • Des herbes aromatiques en poudre, qu'il faut doser parcimonieusement: leur saveur est plus prononcée que celle des herbes fraîches.
                
  • Il est plus facile de doser l'assaisonnement si on mélange préalablement le sel et les différentes épices avant d'en enduire la viande.
                
  • Les épices à saveur prononcée, telles que le laurier et le clou de girofle, seront utilisées en très petites quantités: 2 feuilles de laurier et 4 clous de girofle constituent une garniture idéale pour les rôtis.
                
  • La saveur de poivre, qu'on utilise pratiquement pour toutes les viandes, augmente à la cuisson. Il est donc préférable de poivrer modérément et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
      
Que signifie mariner ?        

C'est enduire la viande d'un mélange de condiments fluide ou liquide. La saveur de la marinade influence le goût de la         viande. Les marinades peuvent en outre attendrir certains morceaux.
En principe, on peut faire mariner plu ou moins longtemps toutes les viandes destinées à être rôties. Il faut un certain temps pour que les marinades acquièrent leur plein arôme et le communiquent à la   viande.
Plus un morceau de viande est petit, plus vite il prendra la saveur de la marinade. C'est ainsi, par exemple, qu'une à deux heures suffisent pour mariner de l'émincé.
On fera mariner toute une nuit au réfrigérateur les gros morceaux         (rôtis) ou les steaks épais de veau, de porc et d'agneau.
Le bœuf, et plus spécialement les morceaux qui s'attendrissent en         rassissant (rumpsteak, côte couverte),  peuvent rester de 2 à 4jours dans la marinade. Ils n'en seront que plus tendres.
Le filet de bœuf et les entrecôtes sont normalement bien rassis au moment où on les achète; il suffit donc de les faire mariner un jour ou une nuit.

Les différents ingrédients de la marinade:        

L'huile est la base même de la marinade, qu'elle rend onctueuse; elle agit en outre comme agent de conservation et         empêche la viande de se dessécher.
Pour relever une marinade, on utilisera de la moutarde, de la sauce anglaise ou de la sauce de soja. Le vin et le jus de citron modifie légèrement la saveur de la viande; on utilisera l'un ou l'autre selon les goûts.
Les viandes blanches s'accommodent normalement d'une marinade claire.
Si on laisse la viande pendant un certain temps dans la marinade, on ne         salera pas cette dernière, pour éviter que le jus ne s'écoule.
Les épices, fraîches ou séchées, sont l'alpha et l'oméga de la marinade. Elles varient selon la viande à assaisonner.

       

Veau:
Basilic, laurier, clou de girofle, thym, marjolaine, romarin, safran,paprika, poivre, curry, cumin et sauge.

       

Porc:
Thym, romarin, basilic, marjolaine, paprika, sauge, poivre, curry,         cumin, laurier et clou de girofle.

       

Bœuf:
Paprika, basilic, thym, marjolaine, romarin, poivre, curry, laurier et clou de girofle.

       

Agneau:
Romarin, curry, laurier et clou de girofle.

       

Éponger légèrement la viande avec du papier absorbant avant de la faire revenir, pour que la marinade ne carbonise         pas au contact de l'huile brûlante. Saler ensuite.
Utiliser le reste de la marinade pour rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.

source: http://www.gibi.ch/cuisine/assaisonnement_des_viandes.htm

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Comment cuisiner les legumes?

Vous avez des legumes dans votre regime?
Mouais mais les legumes à l'eau un ou deux jours ca va mais tous les jours ca peut devenir soulant

Selectionnez deja les legumes que vous aimez et que vous avez droits
Ceux que vous aimez un peu moins mais qui passe tout de meme, que vous melangerez avec ceux que vous preferez

Les préparés en:
gratin
en purée
à l'eau (avec épice dans l'eau)
en soupe
à la tomate
en bechamel
dans la sauce de la viande

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Je ne sais pas quoi faire à manger ce soir?

Sur le blog vous trouvez des recettes mais elles sont en realité juste là pour vous donnez des idées de repas à faire. Je pense qu'a partir du moment ou l'on a de la viande dans le frigo, on peut tout faire avec et surtout inventer, imaginer... Il faut créer les filles

Voici comment...

1) Choisir la viande ou poisson que vous allez faire ce soir et deja a celle que vous aurez besoin pour le lendemain
2) l'assaissonné (celles du lendemain aura le temps pendant la nuit de prendre toutes les epices, les aromes et aura un bon gout quelque soit la maniere dont vous la preparez)
3) la viande peut etre cuite: roussie, bouilli, roti etc... le poisson frit, en papillote,à la vapeur etc...

En fonction de si vous avez envie de la surveiller ou non? casserole ou four? à la tomate, a la moutarde, avec un peu de farine etc...
4) Agrémenter de legumes ou non? vous pouvez toujours ajouter les legumes directement dans la sauce de la viande ou a part
5) Accompagner d'un feculent ou non

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III - Emotions et prises alimentaires

Pourquoi certaines personnes mangent-elles sous le coup de leurs émotions ? Pour le comprendre il faut se demander à quoi nous servent les émotions ? Et ce qui les provoque.

1 - Ce qui provoque les émotions. 
Pour la plupart des psychologues, les émotions sont considérées comme le résultat de la relation qu'entretient la personne avec les objets qui l'entourent. Ce ne sont pas les événements qui font souffrir les hommes mais l'idée qu'ils s'en font, disait Epictète. Ainsi la source des émotions est à rechercher dans les relations qui se nouent avec notre environnement : la mère, le père, la famille, le travail, les amis, la société, l'argent, le sexe... et, bien sûr, la nourriture et le corps. Même une simple armoire peut réveiller en vous des émotions incontrôlables si elle vous rappelle les punitions injustes d'une vieille tante acariâtre. Habituellement les armoires ne rendent pourtant pas les gens anxieux. Mais ce qu'ils en pensent peut leur rappeler un vécu charger de grandes douleurs.


2 - À quoi servent ces émotions ? 
De quoi souffre un individu ? De son divorce, de la disparition d'un être cher, de ses difficultés financières ou professionnelles, des mauvais résultats scolaires de ses enfants, de ses échecs à répétition, des critiques qu'on lui adresse, de la mauvaise opinion qu'il a de lui... ? Rien de tout cela. Il souffre d'éprouver des émotions qui lui font mal. Et voilà le vrai rôle des émotions. Elles servent à nous faire réagir. Pour précisément nous pousser à agir sur ce qui les a provoquées. Mobilisant parfois toute notre énergie dans le seul dessein de faire disparaître ce qui nous fait souffrir. La colère incite l'individu mécontent à s'adresser à celui qui l'a irrité afin de lui faire modifier son comportement. Elle peut également l'inciter à s'interroger sur sa propre colère et se demander pourquoi il ressent une émotion d'une telle force. Face à un danger, l'individu éprouve de la peur. Il peut réagir en écartant le danger ou en réévaluant la situation qu'il jugeait auparavant dangereuse. Dans les deux cas, son anxiété s'atténue et peut même disparaître. Sa réaction est très appropriée et lui permet d'augmenter ou préserver son bien-être. Quoi qu'il en soit, pour vous débarrasser d'une émotion négative vous pouvez soit agir sur l'objet qui l'a provoqué soit sur la relation que vous entretenez avec cet objet.


3 - Pourquoi les émotions font-elles manger ? 
Simplement pour neutraliser une émotion dont l'individu n'a pas trouvé le moyen de se débarrasser d'une autre manière. Dans ce cas, il fait appel à ses stratégies réconfortantes qui ne modifient rien à la situation mais présentent l'immense intérêt de produire des émotions positives. Il peut sortir faire un tour du parc, aller chez le coiffeur, dépenser de l'argent dans les boutiques de prêt-à-porter ou de bricolage, fumer une cigarette sur son balcon, aller promener son chien, faire un câlin à son amoureux ou son amoureuse... Il peut aussi décider de s'offrir une petite gâterie ou un bon restaurant. Si nous avons à faire à un mangeur régulé, les choses en resteront là. Heureux de son bon repas, il dormira ensuite du sommeil du juste. Et s'attaquera le lendemain, plus serein et bien nourri, à une situation qui n'aura pas changé. Il en ira bien autrement si nous avons à faire à un mangeur restreint. Dans ce cas, incapable de penser du bien de ses aliments, ces derniers ne feront rien d'autre que produire des émotions négatives qui, loin de venir neutraliser les premières, ne feront que les aggraver et l'empêcher de s'arrêter de manger. Le mangeur restreint mange dans l'espoir de trouver un réconfort dans des aliments qui ne font que nourrir sa détresse.

La maladie du mangeur restreint n'est pas de chercher à se réconforter en mangeant. 
Elle est de ne pas y parvenir. 

4 – Demandez la suite du programme 
Traiter la restriction cognitive est une étape très importante de la prise en charge de vos problèmes de poids. Grâce à cela, votre relation avec les aliments s'en est trouvée profondément modifiée et pacifiée. Nous avons fait en sorte que vos aliments cessent enfin de produire des émotions négatives et retrouvent le pouvoir réconfortant qu'ils avaient perdus.
Toutefois, pour éviter une récidive vous ne pourrez éviter de vous interroger sur les raisons qui vous avaient conduit à cette situation. Peut-être parce que vous vous sentiez incapable d'assumer un corps trop différent de celui que vous auriez aimé habiter. Ou parce que la nourriture a constitué pour vous un moyen efficace de taire des émotions douloureuses. Il vous reste donc à vaincre votre peur de grossir qui sinon vous fera remanger un jour ou l'autre. Et à apprendre à neutraliser vos émotions par des réponses appropriées qui vous éviteront de vous précipiter sur la nourriture. Il est bien possible qu'en cherchant à perdre quelques kilos vous soyez engagé dans un changement plus profond que vous ne l'aviez envisagé.
Vous l'aurez compris, devenir plus mince, c'est autre chose que maigrir.

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